Corvina

  • Farina Appassilento Rosso

    0 out of 5

    De Appassilento Rosso van het huis Farina is een hele mooie volle, zachte en aromatische wijn uit Veneto, Italië. Aroma’s van gedroogde bloemen, rood fruit en kersen. De wijn is gemaakt van corvina, cabernet sauvignon en merlot druiven. De naam Appassilento is afgeleid van de methode appassimento omdat het vinificatieproces wel drie keer zo lang duurt als normaal. Appassimento is de benaming van de methode van het drogen van druiven en ‘silento’ betekend ‘rust’. Vandaar de naam Appassilento.

    Serveertemperatuur: 17-18 C

    Menusuggestie: o.a. aubergine-parmezaan rolletjes

     9,95
  • -12%

    Farina Bardolino Rosso

    0 out of 5

    licht • zacht • wilde rozen • cassis • pruimen

    Lekker bij: salade • pasta • pizza

     7,95  6,99
  • -33%

    Farina Valpolicella Ripasso

    0 out of 5
    Rijke, rijpe wijn van Farina. Fruittonen van pruim en kersenjam geven identiteit aan de wijn, samen met een fijne balans van tannine, frisse zuren en zoet. Op de achtergrond komen tonen van intense peper, leer en gember tot uiting. De Farina Valpolicella Ripasso Cassico Superiore DOC is een mondvol fruit en kruiden. De wijngaard in ‘San Pietro in Cariano’ is van vulkanisch kalkgrond en hierdoor mede verantwoordelijk voor de stijl van de Ripasso. De Farina Valpolicella Ripasso Classico gaat goed samen met gerechten van rood vlees en gerijpte kazen.
    De Farina Valpolicella Classico Superiore vergist in de herfst. Ripasso ontstaat in het voorjaar als Amarone druivenschillen worden toegevoegd aan de wijn en hierdoor opnieuw gaat vergisten.
     14,95  9,99
  • Farina Valpolicella Ripasso Classico

    0 out of 5

    Rijk en rijp van Farina. Fruittonen van pruim en kersen jam geven identiteit aan een fijne balans van tannine, frisse zuren en zoet. Op de achtergrond komen tonen van intense peper, leer en gember tot uiting. De Farina Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC is een mondvol fruit en kruiden. De wijngaard in ‘San Pietro in Cariano’ is van vulkanisch kalkgrond en hierdoor mede verantwoordelijk voor de stijl van Ripasso.

    Serveertemperatuur: 18 C

    Menusuggestie: o.a. Orecchiette alle cime di rapa (pasta met Italiaanse bladgroente)

     14,95
  • -17%

    Neropasso Rosso IGT Veneto

    0 out of 5
    Druivenrassen en vinificatie
    De Neropasso wordt gemaakt van Corvinone, Corvina en Cabernet druiven, met de typische “appassimento” methode. Een deel van de druiven die gebruikt wordt voor deze wijn is gedroogd, dit wordt de ‘appassimento’ methode genoemd. Dit is een unieke methode die kenmerkend is voor de productie van wijnen uit de Veneto regio. Deze techniek heeft zijn roots in een ver verleden sinds de Romeinse tijd. De druiven worden voor het persen gedroogd.De nodige ervaring voor het drogen van de druiven voor de Neropasso is nodig. Om een uitstekende wijn te krijgen, is de ‘appassimento’ methode essentieel. Het is een zeer kritische en delicate fase van het wijnmaken.
    De druiven moeten perfect rijp en gezond, als ze worden geselecteerd tijdens de handmatige oogst. De dunste trossen worden gekozen, met de druiven niet te dicht bij elkaar, zodat de lucht kan circuleren. De druiven worden in grote geperforeerde plastic kisten gelegd, om voor uitstekende ventilatie zorgen. De dozen worden gestapeld in de fruttaio, een grote luchtige kamer en de druiven worden periodiek gecontroleerd zodat de appassimento plaatsvindt op een perfecte manier.

    Proefnotitie
    Deze wijn heeft een intens robijnrode kleur. In het bouquet kruidig met hints van kersen, zwarte kersen en pruimen compote. Fijn en fluwelig op het palet, aanhouden met zachte tannine in de afdronk.

    Wijn/spijs
    Deze wijn is heerlijk bij pasta, wit en rood vlees, verse en gerijpte kazen.

     9,95  8,25
  • -19%

    Nodo d’Amore Rosso Trevenezie

    0 out of 5

    puur | aromatisch | peer | ananas
    bloemen

    Lekker bij:
    geroosterd vlees | wildgerechten
    stoofgerechten | rijpe kazen

     15,95  12,99
  • Tenuta San ‘t Antonio Monti Garbi Ripasso Valpolicella 2016

    0 out of 5

    Deze Valpolicella Superiore Ripasso wordt gemaakt van 70% corvinone en corvina, 20% rondinella en 10% croatina en oseletadruiven. Allen zijn afkomstig van dichtbeplante gaarden ( 8000 stokken / ha.) op de kalkrijke heuvels van de Monti Garbi of ‘ arme ruige bergen’.

    De oogst wordt vanaf begin oktober geplukt, direct geperst en gedurende een etmaal vergist bij een lage temperatuur. Een deel van het sap krijgt extra smaak doordat het gegoten wordt (ripassare) over de most die is overgebleven na het maken van Amarone. En aangezien die achtergebleven schilletjes nog lekker doordrenkt zijn met veel smaak krijgt ook de Ripasso iets vollere aroma’s, meer kracht, structuur en karakter zonder het voor Amarone kenmerkende zoetje en hoge alcoholgehalte. De tweede gisting komt vervolgens op gang en de wijn kan voor rijping een jaar op Slavonisch eiken en nog eens twaalf maanden op fles.

    Daarna is de Monti Garbi robijn kersenrood met stevige aroma’s van rijpe rode vruchten. De bescheiden houttoets, de verfijnde kruidigheid en mooie lengte maken van deze Valpolicella een geweldige begeleider van pasta’s en niet te zwaar bereide vleesgerechten en hardere kaassoorten.

     17,50  14,75